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本格派のインド、ネパール料理をヒントに 日本ならではのスープカレーを札幌で改良して東京に上陸‼️ 0〜40倍まで辛さが選べて 他ではなかなか味わえない20種類以上のスパイスを使った スープカレーが食べたくなります 住所 神奈川県逗子市逗子7丁目6番29号 サクラビル1F
nihinokobutabuのブログの新着ブログ記事
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美味しさのこだわりは 創業40年以上のオリジナルカレーに 宮崎県を代表する からあげグランプリ南蛮部門の金賞を受賞したチキン南蛮をトッピングして 甘口カレーと甘酢タレとタルタルソースの3種を合わせることにより 旨さが最強のカレーになりました 住所 東京都千代田区内神田3丁目9-6
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SAMAは 北海道 東京 九州 香港に店舗を展開して スープカレーを日本の食文化にしたい思いのある店で インドネシア語のSAMA(〜と〜一緒に)の意味が実感できるように 食べに行きたいと思います 住所 札幌市厚別区上野幌1条2丁目4-43
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カーラは辛い意味で タマリンドとトマトで酸っぱく ほろ苦いコランブと言い 南インドの 野菜を煮込んだケララ料理カレーです
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パキスタン料理で 本場のバスマティ米とスパイスの香りがする炊き込みご飯と 鶏肉と玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニク、生姜、ヨーグルトを炒めたのを混ぜて食べるのが シンディビリヤニで有名です
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ダルバートは ダルは豆 バートは米で タルカリはカレー味のおかず アツァールは漬物の4種がセットになった肉を使わない野菜中心のカレー定食です
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インドネシア料理で ソトはスープ アヤムは鶏肉で スパイスとウコンを入れて作る チキンを食べるカレースープで 白米とソトアヤムだけで食べるのが 一般的な食事です
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1940年代に中国人に振る舞うために 大きな魚の頭をインドカレーと組み合わせることを考案して グツグツと魚のカマ肉部分と目の周りのゼラチンを煮込んだ結果 ご馳走だと有名になり 今では旨味たっぷりのシンガポールの国民食になっています
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白身魚をクルーンスパイス、ハーブ、ナンプラーとココナッツミルクで煮込むカレーで 辛いと言うよりもココナッツミルクのまろやかさで タイのグリーンカレーを甘くした味わいに近いカレーです
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焼いたソーセージにケチャップとウースターソースとカレー粉を混ぜてつけ屋台の病みつきになるビールにも合うジャンク料理
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ただ食べるだけのEatから 元気Fineをいただく生活にをモットーに スパイスやハーブを生活に取り入れることで、さらにココロもカラダも豊かな毎日になるように願いを込めてカレーを作ります 住所 静岡県藤枝市高柳2-6-40
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ウェッターは豚肉 ヒンは煮込むの意味で 材料が 豚バラブロック 玉ねぎ トマト ジャガイモ タマリンドペーストとスパイスの シンプルな食材で これでもかと油を多く使い野菜の水分だけでカレーを作るので 豚肉の甘みとトマト、タマリンドの酸味と辛さが油に染み出して暑い夏には最高のカレーです
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南インドで コザンブは野菜の煮込みカレー ベジタリアン向きで 生カレーリーフとタマリンドのインパクトのある意味肉を使わない スパイスの効いた辛味と タマリンドの酸っぱさが病みつきになるカレーです
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北海道札幌から始まった スープカレー人気 普通のとろみのある煮込んだカレーではなく 肉も野菜も大きく切った材料をそれぞれ調理してカレースープと一緒に食べるスタイルが定着して 見栄えも良く インスタ映えするビジュアルも 評判になっています
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南インドのケララ地区の魚のカレーで 特徴はタマリンドペースト(梅肉のような酸味)とココナッツミルクを使い 辛味よりも酸味とまろやかさを感じられる日本のカレーにはない爽やかさを感じるカレーです
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キーママタルとは 牛挽肉のキーマカレーを作り終える前に大量の新鮮なグリンピースと 仕上げのガラムマサラを入れて数分煮込めばキーママタルの完成です 味は新鮮なグリーンピースの味が甘く 季節感を感じられる格別の味わいになります 是非一度は食べて見てください
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ベイガンはナス ティルは黒胡椒 いっさい肉を使わないで 玉ねぎを飴色まで炒めて甘みを出し トマトで爽やかにしている ベジタブルカレーで 肉が入っていなくても 満足のできるカレーの仕上がりになっていて デトックス効果も期待できます
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ザクとはほうれんそうではなく 菜の花のからし菜のことです それに インドカレーは出来たでが一番うまいと言われていますが 例外としてザクカレーだけは 3日目まで チーズ、チキン、マトン、 ジャガイモを日によって入れてそれぞれの味を変えて楽しむことができるカレーになります
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インド最北部パンジャーブ地方の ほうれん草とカッテージチーズと 生クリームが入ったカレーで 濃厚なほうれん草の旨味を存分に味わえ辛さとのバランスが良いカレーです
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ダールは豆の意味で ベジタリアンの人にはもってこいのカレーです 味は乾燥豆を使って煮込むので 豆が溶け出してトロミがついて 塩味の旨さと豆の食感が スパイスが効いたカレーにはピッタリです
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南インドで作られている ココナッツチキンカレーの 作り方は グローブ、シナモン、黒胡椒、 ベイリーフをテンパリングして 生姜、ニンニク、カットトマトを入れて炒めパウダースパイスと塩を 加えてから水を入れ 沸騰したら骨付き鶏肉を入れて炒め煮して ココナッツミルクを加え鶏肉が柔らかくなれば完成です コ... 続きをみる
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ネパールでは ネパールカレーとは言わずに ダルバート・タルカリと言って 豆のスープがカレー味になっていて スパイスと塩で漬物を作りインディカ米を混ぜ合わせて 豆のスープをかけて食べるのが特徴で あっさりした味わいなカレーとしてとても食べやすい一品です
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パキスタンカレーの特徴は 水分少なめで水で煮るというよりは 油で鶏肉の骨付きを炒め煮する感覚でトマトをたくさん使い 鶏がホロホロになるまで煮込んで トマトの酸味とたくさんのスパイスの入ったミックスマサラとたっぷりの油と塩味の織りなす味が絶妙に美味い 一度はパキスタンカレーをお試しください
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スリランカチキンカレーの特徴は 玉ねぎを炒め トゥナパハと言うミックススパイスをカレー粉の代わりに使いさらに炒めて 一口の大きさに切ったチキンをフライパンに入れて焦げ目をつけて 水とココナッツミルクとモルディブフィッシュ(鰹節と同等)を入れて 塩で味を整え 鶏肉がスプーンだけで食べれるくらいにホロ... 続きをみる
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タイの甘口カレーで 日本のカレーのとろみをなくして 辛さを控えてココナッツミルクを入れて食べやすくした 子供たちが食べやすいカレーです
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タイカレーの一つで インドのカレーとは一線を画す味で ココナッツミルクやココナッツクリームを使うことにより まろやかさが強調されるのが特徴でグリーンやイエローカレーが苦手でも辛さが強くないので好きな人が多いカレーです
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スリランカシーフードカレーは 油でシーフードの食材をあらかじめ 塩胡椒で炒めて取り置き トゥナパハと言うカレー粉のようなスリランカ独特の調合したスパイスと玉ねぎとニンニク・生姜をオリーブオイルで炒め ココナッツミルクと水を加えて煮込んでモルディブフィッシュ(鰹節と同等)と塩で味を整えて炒めておい... 続きをみる
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インドにはない タイのスープカレーの一つで 具はナス、赤ピーマン、たけのこを 始めとする野菜と鶏肉を グリーンカレーペーストを使って炒め ココナッツミルクのまろやかさを足し インドの赤唐辛子とは違った 青唐辛子特有の爽やかな辛さのカレーです
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ほうれん草とジャガイモがたくさん入ったヘルシーなベジタブルカレーで ジャガイモをホクホクに炊いてほうれん草をトロトロに煮込んで トッピングにパクチーを乗せれば 香りと味も絶妙なバランスで 美味さ倍増です
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脂肪燃焼のカルニチンを含んでいる 羊肉を使うことによって ダイエットにも効果があり マトン特有のにおいも 辛いスパイスの香りのおかげで 感じられずに 美味しくいただけます
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チキンティッカだけでも十分に美味しいのに チキンのパサつきを解消するために スパイスが効いたカレーソースで煮込んで美味しさを倍増させた イギリスの国民食とまで言わせたカレーです
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シーフードの旨味がぎっしり詰まったカレーで 家で作る時は市販のカレールーと冷凍のシーフードミックスを使えば簡単にカレーができてしまう一品です
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シーフードの旨味がぎっしり詰まったカレーで 家で作る時は市販のカレールーと冷凍のシーフードミックスを使えば簡単にカレーができてしまう一品です
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カツカレーと言えば 日本でカレーにとんかつを乗せたことから始まり今ではとんかつだけでなくチキン、海老、ハム、メンチカツなどさまざまなパターンが出来上がり 選ぶのもカレーを食べる楽しみの一つになっています
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キーマと言う意味は細かいと言う意味で 牛豚挽肉をつかいタマネギも細かくして 小麦粉、カレー粉、ルーを使わずにホールスパイスとパウダースパイスのみでじっくり炒めて 煮込みカレーにはない旨さで 本場の味が楽しめるカレーです
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チキンカレーに合うのは シンプルに スパイスはクミン、コリアンダー、 ターメリック、カイエンペッパーだけ 野菜はタマネギのみで しかも辛さが辛ければ辛いほど鶏の美味さが引き立つのが チキンカレーです
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玉ねぎを飴色になるまで炒めコクと甘みを出して フォンドボーの旨味とトマトの酸味を足して ビーフをホロホロになるまで煮込んでカレーを作れば 辛さが中辛くらいが一番美味しさを感じれるカレーになります
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いつからあんどーなつができたかは さだかではないですが 小麦粉に水、砂糖、バター、卵で作られた生地に甘いあずき餡を包み込み油で揚げたもので 外側に砂糖がまぶしてあり 一口食べると止まらないくらいの美味しさでお茶には最高に合います
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愛知県知立市の名産で 練った小麦粉を薄く伸ばして 焼いて餡を巻いたものをあん巻きといい庶民が食べる和菓子です
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普通は米粉を使うところを 秋田ではあずきの粉を使って 機械ではなく 手で木型に入れて固めてうち出すもので出来立ては温かく 上品な甘さが特別にうまい
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伊勢名物の赤福は こし餡で餅の周りを包んで 3本の筋をつけてあり 運ぶ時に柔らかいので 気をつけないと かたちが崩れてしまいます 見た目通りで味はすっきりして いくらでも食べれる美味しさの ぼた餅です
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享和1801〜1804年に 和三盆、吉野葛、寒梅粉を使って 作られている短冊形の落雁で 抹茶がはいると緑の青丹よしになり 見た目にもオシャレな 上品な味に仕上がります
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ゆべしは源平時代から食べられていて 石川県では珍しい ゆずを丸ごと使い 中身を皮が薄くなるまでくり抜いて中に味噌と みりん、砂糖、削節、胡麻、くるみを練って入れ蒸し揚げ 3ヶ月かけて天日で乾燥させて出来上がるお菓子 一年に一回しか作れない超自然食の一品です 機会があればご賞味ください
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採れたて生のイチゴが入った大福で イチゴの酸っぱさと爽やかな甘さが 大福の餡とうまく噛み合って成功したお菓子の一つで イチゴの時期にしか食べれない お菓子です
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飴の原型は粘土状の水飴で 江戸時代に飴細工をするのにも 粘土状から始まり色々な型ができています そして りんご飴ができたのもこの方法で りんごに飴を回しかけて固め りんごの鮮やかな赤が映えて 美味しさが倍増します
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いが餅は 広島県の郷土料理で 稲作や豊作を願うために作られた お菓子で 柔らかいふわふわの食感が特徴で 上新粉で作られているので口の中に入れるすぐに溶けて甘さも控えめなので カロリーがゼロだと錯覚して いくつでも食べれる気になります
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いまの月見団子は 夜の月に捧げると言うよりは 古き習慣の名前が残されたお菓子で十三夜や十五夜にお供えするものに なって味わいは強い弾力とみずみずしい食感と砂糖のほのかな甘みを感じさせる団子になっています
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餅によもぎの風味を混ぜ込んで 餡を包めば 緑色のよもぎのほろ苦さと餡の甘さがうまく調和して 和菓子としての美味さが一段と引き立って いくつでも食べれる和菓子になります
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粟餅は江戸時代に米の餅と同じに作られていて つきたての温かいうちに 砂糖醤油をつけて食べるのが 最高にうまく 餡子を粟餅でくるめば江戸時代を代表する和菓子として間違いないものです
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安倍川餅はつきたての柔らかい餅に きな粉と砂糖を別々にかけて 茶屋ではお茶うけとして 小腹にたまるお菓子として流行ってきました きな粉のきめ細かい匂いや香ばしさがたまらなく餅にフィットして 安倍川餅が評判になると共に あっさりしたこし餡との相性も良く 安倍川餅ならではの味わいが作り出されています
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ポルトガルからきたお菓子で 水、砂糖、重曹を混ぜて煮詰めて 炭酸ガスを発生させて 生地自体を膨らませて冷やすと カルメラが完成します 見た目は大きくても軽く 味わいは 食べるとサクサクとして しつこくない焼いた香ばしい香りが いくらでも食べれてしまうと錯覚してしまうお菓子です
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きんつばは 江戸時代に京都で誕生しました 粒あん、寒天、小麦粉を 四角い形にして焼き上げたもので 甘さは少なめでできていますが 食べるとずっしりとする食感の 満足度が大きいです さらに 餡の甘みは植物性油脂でできているので太りにくいのも特徴です
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ちまきは中国から伝わり 端午の節句に食べるもので 抗菌作用のある笹の葉でおこわを包んでいるので 笹の葉の匂いがおこわについて 爽やかな香りを楽しめる一品になっています
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ごま団子は 中国で誕生しました ごま団子は中に入れるあんが、 ごま油を混ぜたこし餡を 白玉粉と砂糖の生地で包み込み 白ごまを表面にまんべんなくまぶして低めの温度で揚げた独特の和菓子です 味はごま油を含んでいるために 冷めても固くならずに柔らかく 外のサクサクと食感も楽しめて 甘さも上品な一品です
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うぐいす餅は1580年の戦国時代に 生まれ 味はうぐいす餅を噛んだ瞬間に きな粉のかすかな上品な香りが 口の中で甘すぎない餡と一緒になって美味しさをより引き立てる ものになっています
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江戸時代の静岡県で生まれましたが 今では茨城県が干し芋の生産8割を占めています 芋の中でも紅はるかが特に甘くて 食物繊維も多く 干し芋に入っている各種ビタミンも豊富に入っていて デトックス効果、便秘解消にも抜群の効果があるスーパーフードです
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江戸時代の組み飴から 江戸で人気のあった金太郎の顔を 色んな色の飴を組み合わせて何処を切っても 同じ顔になるように細工したのが始まりで 今では金太郎だけでなく 花柄、ドラえもんなど 新しいキャラクターも増えて 昔懐かしい味わいを今でも感じられるのが嬉しい甘いお菓子になっています
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発祥は山梨県で 山椒の粉と黒糖を餅に塗り込んで 伸ばして細長くカットすれば 切山椒の出来上がり 一口食べると黒糖の甘さと爽やかな 山椒の味わいが口の中で一緒に 味わえる素晴らしい一品です 食べていないあなたには 是非、 裏切らない美味さをご堪能ください
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求肥は 平安時代に中国から伝わってきました 材料は白玉粉と砂糖からできていて 見た目は餅に似ていますが 引っ張っても伸びず 冷めても固くならずに柔らかいので アイスの雪見大福の白い部分は求肥でできています 見た目通りに上品な甘さが味が特徴で和菓子には欠かせないお菓子です
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文禄元年に新潟上越市の和菓子屋が作り出した和菓子で 作り方は もち米と大麦から作った水飴に寒天を混ぜて作ったものを乾燥させたお菓子なので日持ちも良く 全く砂糖を使っていないので カロリーも抑えられて いくつでも食べたくなる 口溶けのよい上品な和菓子に出来上がっています
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黄身しぐれは桃山時代に朝鮮から入ってきました 味わいは卵黄を白餡に混ぜるので甘くなめらかな口当たりが癖になる一品で 夏には冷蔵庫で冷やして食べると 常温では味わえない 新しい食感が味わえて さらに美味しくいただけます
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金沢の和菓子で すでに明治時代には有名でしたが 作るのに手間と時間がかかり過ぎてしまい ふっくら焼き上げた香ばしさと 粒あんのしつこくない優しい甘さを持っているつぶやくさを 金沢だけが作り続けたおかげで 今現在も受け継がれている 最高の和菓子です
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寒天と砂糖を溶かし練り固め型抜きをして乾燥させた和菓子で 型抜きのおかげで色々な形も楽しめ 砂糖のひかり方が 夏の季節感を表現するには 最高の和菓子です 食べても砂糖の食感そのままに シャリシャリ感も夏にはたまらなく ピッタリで 家でも寒天と砂糖のみで作れるのも 魅力の一つの和菓子です
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明治時代に神戸で江戸きんつばを参考に一度に多く焼けるように六角形にしたのが始まりで 材料は卵、小麦粉、小豆、うるち米、砂糖、塩を使って一口サイズに 焼き上げた大きさが丁度食べやすく 焼けた表面のほろ苦さと甘さのバランスが絶妙にいいので食べ過ぎにはお気をつけください
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高知県の郷土料理で 小麦粉に砂糖を加えて練って薄く伸ばして細巻きにして焼いたものを けんぴと呼ばれていますが実際は巻餅(けんぴん)が正解です 噛み締めるごとに硬い歯ごたえが癖になってしまい いつのまにか食べ過ぎて 無くならないようにお気をつけください
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栗大福は 苺やぶどうの大福よりも早く食べられたことしかわかっていませんが 餅の中の甘いこし餡に 栗の甘露煮がごろっと入っていて 食べると 口の中で風味豊かな栗の歯ごたえが たまらくうまい一品です
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江戸中期に献上品として作られた 青森のお菓子で もち米、砂糖、水だけで練り合わせて添加物は一切入っていません 形はかまぼこ型が多いですが 名前の通りにごまを混ぜて雲の型をかたどって もち米のもっちり感とごまの風味と 甘さが見事にマッチしている和菓子でお茶席にピッタリです
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まさに見た目も京都のお菓子にピッタリな 小豆、砂糖、黒糖、水飴、寒天、けしの実でこし餡ができていて 大きさは直径3〜4cm こだわり抜いた波照間産の黒糖が入った漆黒のような上品な見た目が お茶会席にはピッタリです
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埼玉県熊谷の銘菓で江戸の頃から 親しまれている 埼玉の三大銘菓の一つで 水飴で俵型一口サイズに固められたあられを たくさんのきな粉をいっぱいつけられて甘いお茶受けには最高の一品です 味もきなこだけでなく うぐいす味もあるそうな 是非一度ご賞味いただければと思います
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あこや餅は真珠貝からの由来で 名前がつけられ表面には真珠に見立てられた米が付けられていて 天王祭で配り、お盆にはお供えとしても使われています なおかつあこや餅の表面の黄、赤、緑3色の模様は 穀物が豊作になるように願うために つけられている模様です モチモチの餅の中にはこし餡がたっぷり入って甘さも上... 続きをみる
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