マサラカレー

マサラカレーは 既製のカレー粉やカレールーを使って作るのではなく マサラと言ってターメリックの入れない各種スパイスを調合して カレー粉の代わりに塩と合わせて 肉、魚、野菜それぞれを調理するとマサラカレーになります カレーが食べるのが好きであれば 是非、 自分好みのマサラ作りに挑戦してみてはいかがで... 続きをみる

ネパールカレー

ネパールでは ネパールカレーとは言わずに ダルバート・タルカリと言って 豆のスープがカレー味になっていて スパイスと塩で漬物を作りインディカ米を混ぜ合わせて 豆のスープをかけて食べるのが特徴で あっさりした味わいなカレーとしてとても食べやすい一品です

パキスタンカレー

パキスタンカレーの特徴は 水分少なめで水で煮るというよりは 油で鶏肉の骨付きを炒め煮する感覚でトマトをたくさん使い 鶏がホロホロになるまで煮込んで トマトの酸味とたくさんのスパイスの入ったミックスマサラとたっぷりの油と塩味の織りなす味が絶妙に美味い 一度はパキスタンカレーをお試しください

インドネシアカレー

インドネシアカレーの特徴は インドネシア独特のカレーペーストを使い 鶏肉を炒めて火を通したら ジャガイモと水を入れて ジャガイモが柔らかくなったら完成 辛さが足らなければ サンバル(唐辛子ペースト)を足して お好みの味にしてください 基本インドネシアカレーは辛口ではなく 独特のカレーの味をお楽しみ... 続きをみる

スリランカチキンカレー

スリランカチキンカレーの特徴は 玉ねぎを炒め トゥナパハと言うミックススパイスをカレー粉の代わりに使いさらに炒めて 一口の大きさに切ったチキンをフライパンに入れて焦げ目をつけて 水とココナッツミルクとモルディブフィッシュ(鰹節と同等)を入れて 塩で味を整え 鶏肉がスプーンだけで食べれるくらいにホロ... 続きをみる

マッサマンカレー

2011年のCNNGoで 世界一美味しいと認められた マッサマンカレー 辛いと言うよりは 濃厚な旨味のあるスープの ココナッツの甘さと酸味が癖になる味で 松屋でも期間限定で販売され さらに カップラーメンでも期間限定で販売されて食べられたくらいの人気 是非、世界一に選ばれたマッサマンカレーをご賞味... 続きをみる

ゲーンカレー

タイの甘口カレーで 日本のカレーのとろみをなくして 辛さを控えてココナッツミルクを入れて食べやすくした 子供たちが食べやすいカレーです

イエローカレー

タイカレーの一つで インドのカレーとは一線を画す味で ココナッツミルクやココナッツクリームを使うことにより まろやかさが強調されるのが特徴でグリーンやイエローカレーが苦手でも辛さが強くないので好きな人が多いカレーです

スリランカシーフードカレー

スリランカシーフードカレーは 油でシーフードの食材をあらかじめ 塩胡椒で炒めて取り置き  トゥナパハと言うカレー粉のようなスリランカ独特の調合したスパイスと玉ねぎとニンニク・生姜をオリーブオイルで炒め ココナッツミルクと水を加えて煮込んでモルディブフィッシュ(鰹節と同等)と塩で味を整えて炒めておい... 続きをみる

グリーンカレー

インドにはない タイのスープカレーの一つで 具はナス、赤ピーマン、たけのこを 始めとする野菜と鶏肉を グリーンカレーペーストを使って炒め ココナッツミルクのまろやかさを足し インドの赤唐辛子とは違った 青唐辛子特有の爽やかな辛さのカレーです

アルパラク

ほうれん草とジャガイモがたくさん入ったヘルシーなベジタブルカレーで ジャガイモをホクホクに炊いてほうれん草をトロトロに煮込んで トッピングにパクチーを乗せれば 香りと味も絶妙なバランスで 美味さ倍増です

マトンカレー

脂肪燃焼のカルニチンを含んでいる 羊肉を使うことによって ダイエットにも効果があり マトン特有のにおいも 辛いスパイスの香りのおかげで 感じられずに 美味しくいただけます

チキンティッカマサラ

チキンティッカだけでも十分に美味しいのに チキンのパサつきを解消するために スパイスが効いたカレーソースで煮込んで美味しさを倍増させた イギリスの国民食とまで言わせたカレーです

ドライカレー

シーフードの旨味がぎっしり詰まったカレーで 家で作る時は市販のカレールーと冷凍のシーフードミックスを使えば簡単にカレーができてしまう一品です

シーフードカレー

シーフードの旨味がぎっしり詰まったカレーで 家で作る時は市販のカレールーと冷凍のシーフードミックスを使えば簡単にカレーができてしまう一品です

カツカレー

カツカレーと言えば 日本でカレーにとんかつを乗せたことから始まり今ではとんかつだけでなくチキン、海老、ハム、メンチカツなどさまざまなパターンが出来上がり 選ぶのもカレーを食べる楽しみの一つになっています

キーマカレー

キーマと言う意味は細かいと言う意味で 牛豚挽肉をつかいタマネギも細かくして 小麦粉、カレー粉、ルーを使わずにホールスパイスとパウダースパイスのみでじっくり炒めて 煮込みカレーにはない旨さで 本場の味が楽しめるカレーです

チキンカレー

チキンカレーに合うのは シンプルに スパイスはクミン、コリアンダー、 ターメリック、カイエンペッパーだけ 野菜はタマネギのみで しかも辛さが辛ければ辛いほど鶏の美味さが引き立つのが チキンカレーです

ポークカレー

フライパンに油とスパイスを入れて テンパリングをして油にスパイスの香を移したら 一口大に切った豚バラ肉を入れて豚肉の臭みを飛ばすように炒めて、さらに玉ねぎなどの野菜とトマトジュースを入れて 煮込んでやわらかくなってきたら カレー粉を投入 蓋を外して水分を飛ばすようにすればポークカレーの完成 豚バラ... 続きをみる

ビーフカレー

玉ねぎを飴色になるまで炒めコクと甘みを出して フォンドボーの旨味とトマトの酸味を足して ビーフをホロホロになるまで煮込んでカレーを作れば 辛さが中辛くらいが一番美味しさを感じれるカレーになります